फलाहारी कटलेट रेसिपी – उपवास में स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक | Falahari Cutlet Recipe in Hindi

फलाहारी कटलेट – उपवास में स्वाद का अनोखा संगम

फूड व्लॉगर – श्वेता ईनाणी, उदयपुर

उपवास (व्रत) के दिनों में अक्सर ऐसा विकल्प खोजना चुनौती बन जाता है जो पेट भरने वाला, हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हो। ऐसे में फलाहारी कटलेट एक बेहतरीन डिश है, जिसे घर पर बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें साबूदाना, सामा, सिंघाड़ा और मूँगफली जैसे सभी व्रत-अनुकूल पदार्थों का संतुलित उपयोग किया गया है, जो स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। 

आवश्यक सामग्री

• 1 बड़ी कटोरी छोटा साबूदाना (भूनकर पिसा हुआ)

• 1 छोटी कटोरी सामे का पाउडर

• 1 छोटी कटोरी भुनी हुई मूँगफली का पाउडर

• 1 छोटी कटोरी सिंघाड़े का आटा

• 2 उबले हुए छोटे आलू

• ½ छोटी कटोरी हरा धनिया (बारीक कटा)

• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)

• ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• पकाने के लिए घी या तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले साबूदाने को हल्का सा 5 मिनट के लिए सेंक लें और ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें। इसी तरह सामा और भुनी मूँगफली को भी मिक्सर में पाउडर बना लें।

अब एक बड़े बाउल में साबूदाना, सामा, मूँगफली और सिंघाड़े के आटे को मिलाकर उबले आलू डालें। आलू को अच्छी तरह मैश करके मिश्रण में मिला दें। इसके बाद काली मिर्च, लाल मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।

थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए मिश्रण को अच्छी तरह गूंथकर मुलायम डो तैयार करें। हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर मनचाहे आकार में कटलेट बनाएं।

अब कड़ाही में तेल गर्म कर कटलेट को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।

परोसने का सुझाव 

गरमा-गरम फलाहारी कटलेट को दही या फलाहारी लाल चटनी के साथ परोसें। व्रत के दिनों में यह एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और पेटभर विकल्प है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा।