तिल गुड़ बर्फी रेसिपी – सर्दियों की हेल्दी और पारंपरिक स्वीट डिश | Til Gud Barfi Recipe in Hindi

तिल-गुड़ बर्फी – सर्दियों की सेहत और स्वाद से भरपूर पारंपरिक मिठाई

सर्दियों का मौसम शुरू होते ही शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थों का महत्त्व बढ़ जाता है। तिल और गुड़, दोनों ही भारतीय रसोई के ऐसे पारंपरिक सुपरफूड हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फ़ायदेमंद माने जाते हैं। इन्हीं स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्रियों से बनने वाली तिल-गुड़ बर्फी सर्दियों में घर-घर प्रसिद्ध है। 

उदयपुर (राजस्थान) की फूड ब्लॉगर हेमलता बीएल वर्मा आपके लिए लाई हैं तिल-गुड़ से बनने वाली पारंपरिक, सरल, पौष्टिक और बेहद सॉफ्ट बर्फी की रेसिपी, जिसे सिर्फ 15–20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। 

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• तिल – 300 ग्राम

• गुड़ – 250 ग्राम

• घी – 50 ग्राम

• इलायची – 5-7 (दरदरी पिसी)

• काजू-बादाम – 8-10 (कतरन)

तिल-गुड़ बर्फी बनाने की विधि

सबसे पहले तिल को कढ़ाई में डालकर 2-4 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भुने तिल जब ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें दरदरा पीस लें।

अब कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गुड़ डाल दें। गुड़ पिघलते समय लगभग ¼ कप पानी डालें और चाशनी बनने दें। खास बात यह है कि चाशनी पकाते समय 1 चम्मच मलाई मिलाने से बर्फी और भी मुलायम और सॉफ्ट बनती है।

चाशनी को 3-4 मिनट पकाकर इसमें पिसे हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।

एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना करें और मिश्रण को फैलाकर एक समान जमा दें। ऊपर से काजू-बादाम की कतरन छिड़ककर सजाएँ।

10 मिनट बाद इसे चाकू से बर्फी के आकार में काटें और परोसें।

क्यों है तिल-गुड़ बर्फी सेहत का खज़ाना

तिल और गुड़ दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर माने जाते हैं।

• इनमें कैल्शियम, आयरन, विटामिन और प्राकृतिक खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

• दोनों की तासीर गर्म होती है, जो ठंड में शरीर को ताप और रोगों से लड़ने की शक्ति देती है।

• हड्डियाँ मजबूत करता है, थकान दूर करता है और ऊर्जा बढ़ाता है।

यानी स्वाद भी, सेहत भी – यही है तिल-गुड़ बर्फी का असली सार! 

जब इस सर्दी किसी मीठे की तलब लगे और आप हल्का-फुल्का, पौष्टिक और घर का बना मिष्ठान खाना चाहें, तो हेमलता वर्मा की यह आसान रेसिपी जरूर आज़माएँ।

गरमाहट, पोषण और स्वाद से भरी हुई – तिल-गुड़ बर्फी एक ऐसी पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो दिल को भी खुश करती है और सेहत को भी मजबूत।