बीटरूट–पनीर–चीज़ डोसा: बच्चों के लिए हेल्दी, रंगीन और मॉडर्न इंडियन फ्यूज़न डिश

 लेखिका: श्वेता, विष्णु ईनाणी, उदयपुर (फूड ब्लॉगर)**

बच्चों के भोजन में सबसे बड़ी चुनौती होती है—उन्हें ऐसा खाना परोसा जाए जो हेल्दी भी हो और टेस्ट में भी नंबर वन। माता-पिता हर दिन कुछ नया और पौष्टिक बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन बच्चे अक्सर सब्ज़ियों से दूरी बनाकर रखते हैं। ऐसे में जरुरत होती है एक ऐसी रेसिपी की, जिसमें स्वाद भी हो, सेहत भी हो और प्रेज़ेंटेशन भी इतना आकर्षक हो कि बच्चे खुद खाने की मांग करें।

इसी सोच को ध्यान में रखते हुए तैयार की गई है यह अनोखी, रंग-बिरंगी और बेहद स्वादिष्ट डिश—
"बीटरूट–पनीर–चीज़ डोसा"
जो आजकल आधुनिक रसोई में एक ट्रेंड बन चुका है। हल्की-फुल्की सूजी व बेसन, बीटरूट का नेचुरल गुलाबी रंग और अंदर से पनीर-चीज़ की क्रीमी फिलिंग… यह डोसा बच्चों के नाश्ते, टिफ़िन और शाम के स्नैक—हर जगह परफेक्ट फिट बैठता है। 

 यह डोसा खास क्यों?

आज की जीवनशैली में बच्चे जल्दी फास्ट-फूड की ओर आकर्षित हो जाते हैं। लेकिन यह डोसा फास्ट-फूड के स्वाद के साथ घर की सेहतमंद अच्छाइयाँ भी लिए हुए है।

इसके खास फायदे—

• बीटरूट का प्राकृतिक रंग बच्चों को आकर्षित करता है

• सूजी और बेसन आसानी से पचने वाले

• पनीर और चीज़ बच्चों के लिए प्रोटीन बूस्टर

• इनॉ के इस्तेमाल से डोसा बने बेहद स्पंजी और हल्के

• 15–20 मिनट में झटपट तैयार

आज की भागदौड़ वाली दिनचर्या में यह रेसिपी समय, स्वाद और सेहत—तीनों का शानदार संतुलन बनाती है।

 रेसिपी टाइमिंग

• तैयारी का समय: 10 मिनट

• बनाने का समय: 15 मिनट

• सर्विंग: 2 लोगों के लिए

 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

डोसा बैटर के लिए:

• सूजी – 1 छोटी कटोरी

• बेसन – 1 छोटी कटोरी

• उबला हुआ बीटरूट – 1 (पीसकर छाना हुआ)

• नमक – स्वादानुसार

• इनो – 1 पैकेट

फिलिंग के लिए:

• पनीर – 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

• चीज़ – 1 छोटी कटोरी

• हरी मिर्च – बारीक कटी हुई

• धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई

• चिली फ्लेक्स – 1 चुटकी

• ऑरेगैनो – 1 चुटकी

 स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Method)

1. बीटरूट बैटर तैयार करना

एक बड़े बर्तन में सूजी और बेसन मिलाएँ।
उबले हुए बीटरूट को मिक्सर में पीसकर उसका पेस्ट छान लें।
इस चमकदार, गुलाबी रस को सूजी-बेसन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
थोड़ा-सा नमक डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए और बैटर नरम बने।

2. क्रीमी फिलिंग बनाना

एक कटोरे में पनीर और चीज़ को मिलाएं।
इसके बाद हरी मिर्च, धनिया पत्ती, चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो डालें।
यह फिलिंग डोसा को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि उसमें एक इटैलियन टच भी देती है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है।

3. तवा तैयार करना

तवे पर हल्का तेल लगाकर कपड़े से अच्छे से पोंछ लें।
यह स्टेप डोसा को नॉन-स्टिकी और परफेक्ट गोल बनाने के लिए बहुत जरूरी है।

4. डोसा पकाना

अब बैटर में इनो डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।
इनो बैटर को फूला और हल्का बनाता है, जिससे डोसा नरम और स्पंजी बनता है।
एक करछी बैटर तवे पर डालें और हल्के हाथ से फैलाएँ।
धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर पलटकर दूसरी ओर भी हल्का सेंक लें।

5. फिलिंग भरकर तैयार करना

डोसा तैयार होने पर इसके बीच में क्रीमी फिलिंग रखें और दो हिस्सों में मोड़ दें।
एकदम आकर्षक, स्वादिष्ट और हेल्दी डोसा तैयार है।

 परोसने के सुझाव (Serving Suggestions)

• हरी चटनी या पुदीना-योगर्ट डिप के साथ परोसें

• बच्चों के लंच बॉक्स में रखने पर यह लंबे समय तक टेस्टी रहता है

• चाहें तो अंदर स्वीट कॉर्न या कैप्सिकम भी जोड़ सकते हैं

• छोटे-छोटे रोल बनाकर पार्टी स्नैक्स में भी सर्व किया जा सकता है

 हेल्थ बेनेफिट्स

• बीटरूट: आयरन, फॉलिक एसिड व फाइबर से भरपूर

• पनीर: मसल ग्रोथ के लिए प्रोटीन

• चीज़: कैल्शियम का अच्छा स्रोत

• सूजी–बेसन: हल्के और डाइजेस्टिव

यह डोसा न सिर्फ खाने में मजेदार है, बल्कि बच्चों की ग्रोथ के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। 

 बच्चों के लिए परफेक्ट रेसिपी 

आज की मॉडर्न पाकशैली में रंगीन और मजेदार प्रेज़ेंटेशन का खूब ट्रेंड है।
बीटरूट की गुलाबी चमक और चीज़-पनीर की क्रीमी फिलिंग इसे बच्चों की फेवरेट बना देती है।
अक्सर देखा गया है कि बच्चे ऐसे फूड को ज़्यादा पसंद से खाते हैं जो उन्हें देखने में भी आकर्षक लगे—
और यह डोसा उसी के लिए बना है!

 निष्कर्ष

“बीटरूट–पनीर–चीज़ डोसा” सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि आधुनिक घरों की हेल्दी कुकिंग का नया चेहरा है।
कम समय, कम मेहनत और भरपूर पोषण—यही इसकी सबसे बड़ी खासियत है।

श्वेता, विष्णु ईनाणी की यह रेसिपी उदयपुर की पारंपरिक सेहत और मॉडर्न टेस्ट का खूबसूरत संगम है।
इसे एक बार जरूर ट्राय करें… यह बच्चों की नई पसंद बन जाएगी!