मूंग दाल की पौष्टिक बर्फी: गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बनी सर्दियों की खास मिठाई

— रेसिपी प्रस्तुतकर्ता: श्रीमती हेमलता वर्मा, फूड ब्लॉगर (उदयपुर)

सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में देसी घी, गुड़ और सूखे मेवों की खुशबू फैल जाती है। इसी मौसम में उदयपुर की प्रसिद्ध फूड ब्लॉगर श्रीमती हेमलता वर्मा ने अपनी एक खास और बेहद पौष्टिक रेसिपी साझा की है—मूंग दाल की गुड़ वाली बर्फी।
यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि हल्की, पचने में आसान और सर्दियों में शरीर को ऊर्जा व गर्माहट देने वाली पारंपरिक मिठाई भी है। 

गुड़, ड्राई फ्रूट्स और मूंग दाल का मेल इसे एक “विंटर सुपरफूड मिठाई” बनाता है, जिसे बच्चे, बुज़ुर्ग और पूरा परिवार बड़े चाव से खाता है।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• मूंग दाल पाउडर – 1 कटोरी

• गेहूं का आटा – आधी कटोरी

• घी – 1 कटोरी

• गुड़ – 1 कटोरी

• कुचले हुए सूखे मेवे – 1 कटोरी

• बादाम कतरन, पिस्ता कतरन, खसखस – सजाने के लिए

विधि — हेमलता वर्मा द्वारा सुझाई गई पारंपरिक विधि

1. सुनहरा रोस्ट तैयार करें
   कड़ाही में घी गरम करें। फिर मूंग दाल पाउडर और गेहूं का आटा डालें।
   इसे धीमी–मध्यम आंच पर अच्छी खुशबू आने तक भूनें।
   मिश्रण तैयार होते ही बाउल में निकालकर अलग रखें।

2. गुड़ की चाशनी बनाएं
   कड़ाही में गुड़ डालें और लगभग ¼ कटोरी पानी डालें।
   2 छोटे चम्मच घी मिलाकर गुड़ को अच्छी तरह पिघलने दें।

3. मिश्रण मिलाकर आटा तैयार करें
   गुड़ पिघलते ही पहले से भुना हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   इसमें सूखे मेवे मिलाकर गैस बंद कर दें।

4. बर्फी को सेट करें
   एक थाली को घी से चिकना करें।
   पूरा मिश्रण उसमें डालकर समान रूप से फैला दें।
   ऊपर से बादाम-पिस्ता कतरन और खसखस डालकर हल्के हाथ से दबाएँ।

5. काटकर तैयार करें
   लगभग 30 मिनट जमने दें।
   फिर मनचाहे आकार में बर्फी काट लें।

क्यों खास है हेमलता वर्मा की यह रेसिपी?

• 100% देसी और पारंपरिक स्वाद

• गुड़ की नैचुरल मिठास – बिना चीनी

• ड्राई फ्रूट्स से प्रोटीन व एनर्जी

• बच्चों के लिए सुपर हेल्दी स्नैक

• सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाने वाली मिठाई 
  
  

  

निष्कर्ष

स्वाद, सेहत और परंपरा — तीनों का अनोखा संगम है श्रीमती हेमलता वर्मा, फूड ब्लॉगर – उदयपुर द्वारा प्रस्तुत यह मूंग दाल गुड़ बर्फी।
सर्दियों में इसे जरूर बनाएं और अपने परिवार को एक पौष्टिक, देसी और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद दें।