उदयपुर स्पेशल दाल वड़ा – आसान रेसिपी, समय कम और स्वाद बेहतरीन

दाल वड़ा: बारिश के मौसम की परफेक्ट क्रिस्पी रेसिपी
फूड ब्लॉगर – श्वेता ईनाणी, उदयपुर

उदयपुर की मशहूर स्ट्रीट फूड लिस्ट में अगर किसी एक स्नैक का नाम सबसे ऊपर आता है, तो वह है – दाल वड़ा। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये वड़े, दालों की खुशबू और मसालों के स्वाद से भरपूर होते हैं। बारिश के मौसम में चाय के साथ दाल वड़ा का मज़ा ही कुछ और है। आइए जानते हैं इसे घर पर बिल्कुल परफेक्ट तरीके से कैसे बनाएं। 

⭐ दाल वड़ा बनाने का समय

• तैयारी का समय: 20 मिनट

• बनाने का समय: 15 मिनट

• सर्विंग: 2–3 लोगों के लिए

⭐ ज़रूरी सामग्री

• 1 बड़ी कटोरी चना दाल

• 1/4 बड़ी कटोरी उड़द दाल

• 2 छोटा चम्मच बेसन

• 1 छोटा चम्मच सूजी

• 5–6 लहसून की कलियाँ

• 5–6 करी पत्ते

• 1/2 छोटा चम्मच सौंफ

• 1/2 छोटा चम्मच जीरा

• 1/2 छोटी चम्मच हींग

• 2 बड़ी हरी मिर्च

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• तेल (तलने के लिए)

• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

• 1 बड़ी कटोरी हरी धनिया

• दही, चटनी और सॉस (सर्व करने के लिए)

⭐ दाल वड़ा बनाने की विधि

सबसे पहले चना दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर अलग–अलग पानी में 2–3 घंटे के लिए भिगो दें। भीगी दालों में से 1/4 कप चना दाल अलग निकालकर रख दें। शेष दाल को मिक्सर में लें और उसमें लहसुन, हरी मिर्च, सौंफ, जीरा, करी पत्ता और थोड़ी धनिया पत्ती डालकर बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।

इस मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकालें। अब इसमें बेसन, सूजी, बची हुई चना दाल, कटे प्याज, और हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुरकुरेपन के लिए मिश्रण में थोड़ा गरम तेल भी डालें।

अब हाथों पर हल्का तेल लगाकर वड़े आकार दें और मीडियम फ्लेम पर 5–7 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राइ करें।

गर्मागर्म दाल वड़े दही, हरी चटनी और सॉस के साथ सर्व करें। 

⭐ अंत में…

उदयपुर की मशहूर फूड ब्लॉगर श्वेता ईनाणी द्वारा साझा की गई यह रेसिपी आपके घर में भी स्टॉल जैसा स्वाद लाएगी। अगर आप भी मौसम का मज़ा लेना चाहते हैं, तो आज ही बनाएं कुरकुरे, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट दाल वड़ा।