पालक बर्गर रेसिपी: घर पर बनाएं हेल्दी और टेस्टी पालक बर्गर | Spinach Burger Recipe Hindi

पालक बर्गर: सेहत, स्वाद और इनोवेशन का परफेक्ट कॉम्बिनेशन

आज के समय में लोग जंक फूड की जगह ऐसे विकल्प तलाश रहे हैं जो स्वाद में भी बेहतरीन हों और सेहत के लिए भी फायदेमंद। पालक बर्गर इसी सोच का नतीजा है। यह पारंपरिक बर्गर से अलग है, क्योंकि इसमें मैदे की ब्रेड की जगह पालक से बना सॉफ्ट और पौष्टिक बन इस्तेमाल किया जाता है। हरे रंग का यह बर्गर न सिर्फ देखने में आकर्षक लगता है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे हेल्दी स्नैक भी बनाते हैं।

पालक आयरन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है, वहीं आलू की मसालेदार टिकिया इसे भरपूर स्वाद देती है। यह रेसिपी खासतौर पर बच्चों के लिए बहुत अच्छी है, जिन्हें अक्सर हरी सब्ज़ियाँ पसंद नहीं आतीं। पालक बर्गर के ज़रिए वे बिना नखरे किए पालक खा लेते हैं। 

श्वेता ईनाणी
फूड ब्लॉगर, उदयपुर

आवश्यक सामग्री

पालक बन बनाने के लिए

• सूजी – 1 कटोरी

• दही – ½ छोटी कटोरी

• ताज़ा पालक – 1 बंडल

• अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

• हरी मिर्च – 3 से 4

• नमक – स्वादानुसार

• ईनो – 1 पैकेट

आलू टिकिया के लिए

• उबले आलू – 4 से 5 बड़े

• प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)

• हरी मिर्च – 3 से 4 (बारीक कटी)

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• पाव भाजी मसाला – 1 छोटा चम्मच

• चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – आवश्यकतानुसार

बर्गर सजाने के लिए

• टमाटर – गोल स्लाइस में कटे हुए

• प्याज़ – गोल स्लाइस में कटे हुए

• तिल – थोड़ा सा

• टोमेटो सॉस या मयोनीज़ – सर्व करने के लिए

पालक बन बनाने की विधि

सबसे पहले पालक को अच्छे से धो लें और मोटे डंठल हटा दें। अब मिक्सर जार में पालक, अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर बारीक प्यूरी बना लें। ध्यान रखें कि प्यूरी एकदम स्मूद हो, ताकि बन सॉफ्ट बने।

एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें तैयार पालक प्यूरी डालें और व्हिस्क या चम्मच से अच्छे से फेंटें। इस मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे सूजी फूल जाए और बन हल्के बनें।

10 मिनट बाद मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें। अब ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। मिश्रण को तुरंत छोटी कटोरियों या सांचे में डालें और स्टीमर में रखें। मध्यम आंच पर करीब 15 मिनट तक स्टीम करें। पक जाने पर ठंडा होने दें और फिर सांचे से निकाल लें। अब आपके मुलायम और स्पंजी पालक बन तैयार हैं।

आलू टिकिया बनाने की विधि

एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। तेल गरम होते ही उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज़ डालें और प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद पाव भाजी मसाला, चाट मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को आलू में अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें और फिर उससे बड़ी-बड़ी टिकिया बना लें।

पालक बर्गर बनाने की विधि

अब एक पालक बन लें और उसे बीच से हल्का काटें। नीचे वाले बन के ऊपर गरम आलू टिकिया रखें। इसके ऊपर टमाटर और प्याज़ के स्लाइस लगाएँ। चाहें तो थोड़ा सा टोमेटो सॉस या मयोनीज़ भी लगा सकते हैं। अब ऊपर से दूसरा पालक बन रखकर हल्का दबाएँ।

बर्गर के ऊपर हल्का सा तेल लगाएँ और थोड़े से तिल छिड़क दें। अब इसे गरम तवे पर दोनों तरफ से हल्का सेंक लें, जिससे बर्गर बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट रहे।

परोसने और सर्विंग टिप्स

गरम-गरम पालक बर्गर को टोमेटो सॉस, मयोनीज़ या ग्रीन चटनी के साथ सर्व करें। चाहें तो साथ में फ्रेंच फ्राइज़ या सलाद भी परोसा जा सकता है। यह बर्गर शाम की चाय, बच्चों के टिफ़िन या किसी हेल्दी पार्टी स्नैक के लिए बेहतरीन विकल्प है।

रेसिपी व लेखन:
श्वेता ईनाणी
फूड ब्लॉगर, उदयपुर