हरियाली समोसा रेसिपी: पालक से बना कुरकुरा और हेल्दी देसी स्नैक

हरियाली समोसा: स्वाद, सेहत और खुशबू का अनोखा संगम

भारतीय स्नैक्स की दुनिया में समोसा एक ऐसा नाम है, जो हर उम्र और हर मौके पर पसंद किया जाता है। लेकिन जब पारंपरिक समोसे में सेहत और हरियाली का तड़का लग जाए, तो उसका स्वाद और भी खास हो जाता है। हरियाली समोसा ऐसा ही एक अनोखा और पौष्टिक व्यंजन है, जिसमें पालक की हरियाली, देसी मसालों की खुशबू और कुरकुरे आटे का बेहतरीन मेल देखने को मिलता है।

यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत को भी महत्व देते हैं। पालक से भरपूर यह समोसा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है और चाय के साथ एक परफेक्ट स्नैक बन जाता है। 

श्वेता ईनाणी, फूड ब्लॉगर, 

हरियाली समोसा बनाने की सामग्री

आटे के लिए:

• पालक – 1 पूरी, अच्छी तरह धुली हुई और मिक्सर में पिसी हुई

• मैदा – 1 बड़ी कटोरी

• अजवाइन – स्वाद अनुसार

• तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

फिलिंग (भरावन) के लिए:

• उबले हुए आलू – मध्यम आकार के

• मटर

• हरे चने

• प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ

• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

• नमक – स्वाद अनुसार

• लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार

• हल्दी – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• पिसा हुआ जीरा – ½ छोटा चम्मच

• चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच

• पाव भाजी मसाला – ½ छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

तलने के लिए:

• तेल – आवश्यकतानुसार

हरियाली समोसा बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। उसमें अजवाइन, नमक और 2–3 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई पालक डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।

अब फिलिंग तैयार करें। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद उबले हुए आलू, मटर और हरे चने डालें। सभी मसाले – हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, पिसा जीरा, चाट मसाला, पाव भाजी मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें और फिलिंग को ठंडा होने दें।

अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। चकले पर पतली पूरी बेलें और उसे बीच से आधा काट लें। आधे हिस्से को कोन का आकार दें और उसमें तैयार फिलिंग भरें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर समोसे को अच्छे से सील कर दें।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल मीडियम आंच पर हो, न ज्यादा तेज़ और न ही बहुत धीमा। तैयार समोसों को तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। 

परोसने का तरीका

गरमागरम हरियाली समोसे को हरी धनिया की चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें। चाहें तो इसे समोसा चाट के रूप में भी सर्व किया जा सकता है। 

क्यों खास है हरियाली समोसा?

• पालक से भरपूर, सेहतमंद और पौष्टिक

• बच्चों को हरी सब्ज़ी खिलाने का स्वादिष्ट तरीका

• त्योहार, पार्टी और शाम की चाय के लिए परफेक्ट स्नैक

• पारंपरिक स्वाद में आधुनिक ट्विस्ट

रेसिपी क्रेडिट:
श्वेता ईनाणी
फूड ब्लॉगर, उदयपुर