सर्दियों की खास रेसिपी: कुरकुरी मटर आलू की टिक्की बनाने की आसान विधि
सर्दियों में चाय के साथ परोसने के लिए बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरी मटर आलू की टिक्की। जानिए इसकी आसान रेसिपी, सामग्री और बनाने की विधि हिंदी में।
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सर्दियों की खास रेसिपी: गरमा-गरम मटर आलू की टिक्की
सर्दियों का मौसम आते ही गरमा-गरम स्नैक्स की चाह अपने आप बढ़ जाती है। ऐसे में अगर स्वाद, पौष्टिकता और घर का अपनापन—तीनों एक साथ मिल जाएं, तो बात ही क्या! आज हम लेकर आए हैं एक ऐसी ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी “मटर आलू की टिक्की”, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आती है।
यह रेसिपी खास तौर पर ठंड के मौसम में शाम की चाय के साथ या हल्की भूख मिटाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
✍️ श्वेता ईनाणी
फूड ब्लॉगर, उदयपुर
मटर आलू की टिक्की की खासियत
मटर और आलू से बनी यह टिक्की बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले देसी मसाले इसे एक अलग ही स्वाद और खुशबू देते हैं। चाहें तो इसे डीप फ्राई करें या हल्का शैलो फ्राई—दोनों ही तरीकों से यह टिक्की बेहद स्वादिष्ट बनती है।
आवश्यक सामग्री
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एक बड़ी कटोरी उबले हुए मटर
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दो बड़े उबले हुए आलू
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बारीक कटा हुआ प्याज
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बारीक कटा हुआ हरा धनिया
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चाट मसाला
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पाव भाजी मसाला
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अजवाइन (थोड़ी सी)
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सौंफ (थोड़ी सी)
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जीरा
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लाल मिर्च पाउडर
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हल्दी पाउडर
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धनिया पाउडर
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नमक स्वादानुसार
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थोड़ा सा गरम मसाला
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काला नमक
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तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए मटर और आलू डालें और उन्हें हाथों से अच्छी तरह मैश कर लें, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डालें।
अब इसमें सभी मसाले—चाट मसाला, पाव भाजी मसाला, अजवाइन, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल जाएं।
हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण से मध्यम आकार की टिक्कियां बनाएं।
अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम मटर आलू की टिक्कियों को टमाटर सॉस, हरी चटनी या दही के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें—स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
क्यों है यह रेसिपी खास?
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सर्दियों के लिए परफेक्ट गरम स्नैक्स
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झटपट और आसान रेसिपी
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बच्चों के टिफिन और मेहमानों के लिए बढ़िया विकल्प
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घर में उपलब्ध साधारण सामग्री से तैयार
निष्कर्ष
मटर आलू की टिक्की न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सर्दियों में शरीर को ऊर्जा भी देती है। एक बार बनाकर देखिए—यह रेसिपी आपकी किचन की फेवरेट लिस्ट में जरूर शामिल हो जाएगी।
✍️ श्वेता ईनाणी
फूड ब्लॉगर, उदयपुर
