Navratri Special Sabudana Roll Recipe in Hindi | Crispy Sabudana Tikki

 साबूदाना रोल / टिकिया – स्वाद और सेहत का परफेक्ट नवरात्रि स्पेशल

नवरात्रि के पावन दिनों में जब हम व्रत रखते हैं, तब स्वाद के साथ-साथ हल्का और पौष्टिक भोजन करना बेहद ज़रूरी होता है। ऐसे में साबूदाना रोल या साबूदाना टिकिया एक बेहतरीन विकल्प है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पेट को भी लंबे समय तक भरा रखती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

यह रेसिपी बहुत कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आसानी से घर में उपलब्ध रहती है। खास बात यह है कि इसमें किसी अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं होती, जिससे टिकिया या रोल एकदम परफेक्ट बनते हैं। 

हेमलता वर्मा
फूड ब्लॉगर 

 तैयारी और सर्विंग की जानकारी

• तैयारी का समय: 10 मिनट

• बनाने का समय: 15 मिनट

• सर्विंग: 2 लोगों के लिए

 सामग्री

• भीगा हुआ साबूदाना – 1 कटोरी

• उबले हुए आलू – 2 मीडियम आकार

• सिंघाड़े का आटा – 1 बड़ा चम्मच

• मूंगफली पाउडर – 2 छोटे चम्मच

• हरी मिर्च – 3 से 4 (बारीक कटी हुई)

• सेंधा नमक – स्वादानुसार

• जीरा – ¼ छोटा चम्मच

• काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

• तलने के लिए तेल

• हरी मिर्च की चटनी – सर्विंग के लिए

• दही – सर्विंग के लिए

 बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना लें। ध्यान रखें कि साबूदाना अच्छी तरह फूला हुआ हो और उसमें अतिरिक्त पानी न हो। अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालें। इसके बाद सिंघाड़े का आटा और मूंगफली पाउडर मिलाएं, जिससे टिकिया कुरकुरी बनती है और स्वाद भी बढ़ता है।

अब इस मिश्रण में हरी मिर्च, जीरा, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से हाथों की मदद से मिला लें। इस मिश्रण में पानी डालने की बिल्कुल जरूरत नहीं है, क्योंकि आलू और साबूदाना पर्याप्त नमी देते हैं।

अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। मिश्रण से अपनी पसंद के अनुसार रोल या टिकिया का आकार दें और गरम तेल में डालें। मध्यम आंच पर इन्हें धीरे-धीरे तलें, जब तक कि ये सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

जब टिकिया या रोल अच्छे से ब्राउन हो जाएं, तो इन्हें कढ़ाई से निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 

 सर्व करने का तरीका

गरमा-गरम साबूदाना रोल या टिकिया को सर्विंग प्लेट में निकालें। इसे हरी चटनी और ठंडे दही के साथ परोसें। व्रत के दिनों में यह कॉम्बिनेशन स्वाद को दोगुना कर देता है।

 खास बातें

• नवरात्रि और व्रत के लिए बिल्कुल उपयुक्त

• जल्दी और आसान रेसिपी

• बाहर से कुरकुरी, अंदर से सॉफ्ट

• बच्चों के टिफिन और चाय के साथ भी परफेक्ट 
  
  

  हेमलता वर्मा
  फूड ब्लॉगर